Brotsuppe mit Trüffelpofesen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Weinviertler Veltliner Brotsuppe
Foto: Thomas Apolt/ Styria Verlag
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Brot in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch in der Butter hell anrösten, Brotwürfel kurz mitrösten.
- Mit Weinviertel DAC ablöschen. Mit dem Fond, Pfeffer und Salz abschmecken. 15 Minuten auf kleiner Flamme verkochen lassen, immer wieder umrühren, damit sich das Brot nicht anlegt.
- Mit dem Mixstab pürieren. Obers beifügen und die Suppe noch einmal mit dem Mixstab aufschäumen.
- In heißen Suppentassen anrichten, mit dem Schinken und gerösteten dünnen Brotscheiben garnieren, Muskatnuss über die Suppe reiben.
Tipp
Das Brot kann ruhig bereits ein paar Tage alt sein. Statt dem Weinviertel DAC ist auch ein anderes Restl guter Weißwein in der Suppe fein.
Beim Brot können Sie verwenden, was Sie gerade an Resten zu Hause haben. Möglichst aber mit Weizenmehl.
Wenn Sie gerade keine Suppe parat haben, ist auch 600 ml Wasser mit 1 EL Gemüsewürze eine gute schnelle Alternative.
Schmeckt sehr gut! Beim nächsten Mal verwende ich allerdings nur die Hälfte vom Wein (oder ich nehme die doppelte Menge Suppe) ;) *hicks*