Ribollita (Toskanische Gemüsesuppe)
>60 MIN
Hobby-Koch
Brot-Bohnen-Mangold-Suppe
Zubereitung
- Die Bohnen am Vortag in Wasser einweichen, in reichlich Wasser weich kochen, abgießen und für die Suppe weiter verwenden.
- Speck auf ein Backblech legen und bei 160 °C ca. 14 Minuten lang knusprig braten.
- Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Fisolen und Mangold in grobe Stücke schneiden, die Tomaten vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.
- In einem breiten Topf die Schalotten, Knoblauch, Mangold und Fisolen anbraten und mit der Suppe aufgießen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, danach die Tomaten, die restlichen Bohnen und den Thymian dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren das Brot unter die Suppe mischen und mit frischem Basilikum und Speck garnieren.
Tipp
Diese Suppe ist eine ideale Restlverwertung, das altbackene Brot gibt der Suppe die richtige Bindung.
Eine tolle Variante der Brotsuppe!
Interessant
Optimal. Brot bleibt in unserem 2-Personen-Haushalt leider meistens übrig. Auch haben wir genug Bohnen vom Vorjahr im Lager. Und passend wachsen nun Mangold und Strankalan (Fisolen). Weiteres kann ich mir gut rote/gelbe Paprikawürferl (erst mit den Tomaten dazugeben) oder eine junge Karotte und Erbsen vorstellen.
schmeckt ausgezeichnet
Tschuldige, aber mich wundert immer wieder, dass die Redaktion deine "hilfreichen" Kommentare nicht löscht. Immerhin sollten wieder einmal die neuen Richtlinien gelten, in denen derartige Kommentare verschwinden müssten! Wenn dir zu einem Rezept nichts besseres als: schmeckt ausgezeichnet - schmeckt hervorragend - tolles Rezept - blablabla - einfällt, dann lass es bitte bitte bleiben!!!