Kartoffel-Bärlauch-Salat mit Forellenfilets
30–60 MIN
Hobby-Koch
Wildkaninchen Pilzragout
Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- (*) z.B. Maronenröhrlinge, Herrenpilze, Eierschwammerln, Rothütige, Edelreizker, Schwefelporlinge Kaiserlinge und Semmelstoppelpilze geputzt und gehackt.
- Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln, Sellerie und Karotten darin 6-8 min leicht anbräunen. zur Seite stellen. Das Kaninchen würzen und schnell anbraten. Das Mehl untermengen, die Topinambur zufügen und von dem Küchenherd nehmen.
- Die Hühnersuppe nach und nach aufgießen und rühren, bis sich das Mehl gelöst hat.
- Schwammerln und Olivenpaste hinzufügen und bei geschlossenem Deckel 1 Stunde auf kleiner Flamme auf kleiner Flamme sieden. Oliven und Saft einer Zitrone hinzufügen und nachwürzen.
- Mit Petersilienkartoffeln zu Tisch bringen.
- zu entfernen.
