Für den Wirsingauflauf den gewaschen Kohl vierteln und den Strunk entfernen. 2 Viertel (1/2 kg) in feine Streifen schneiden, Kartoffel schälen und in feine Streifen schneiden.
Erst die Kartoffel und dann den Wirsing in eine geölte Auflaufform schlichten. Ei mit dem Schlagobers, sowie mit der Gemüsesuppe und den Gewürzen verquirlen und gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Mit dem geriebenen Käse besstreuen und den Wirsingauflauf bei 180 °C Umluft ca. 45 °C goldbraun backen. Sollte er zu braun werden, mit Backpapier abdecken.
Tipp
Der Wirsingauflauf kann mit jedem beliebigen Käse überbacken werden.