When scampi meet Thai summer
>60 MIN
Profi-Koch
Zucchini-Curry
Zubereitung
- Für das Zucchini-Curry den Zucchino waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden.
- Zucchinischeiben in einer Pfanne im heißen Olivenöl portionsweise braun braten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Im selben Öl Zwiebel glasig anbraten. Paprikastreifen und Currypulver kurz mitrösten, mit Soja Cuisine und Gemüsesuppe aufgießen, Chili dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Falls erforderlich, noch Wasser zugießen. Zucchinischeiben mit der Currysauce mischen und mit Salz abschmecken.
Tipp
Zum Zucchini-Curry passt zum Beispiel Reis oder Naan.
tolles Rezept
Ich habe noch thymian zweige dazu gegeben und vor dem servieren rausgenommen. auch habe ich noch gemahlenen ingwer und zimt dazugegeben. Das rezept ist hervorragend und bei allen sehr sehr gut angekommen!
sehr lecker
ich weiß was ich heute koche :)))
Köstlich mit Kokosmilch