Kürbisnockerl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Süßkartoffelgnocchi
Foto: StockFood / Studer, Veronika
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Süßkartoffeln reinigen und auf ein Backblech setzen. Für ungefähr 45 Minuten ins Backrohr schieben, bis sie weich sind. Schälen, ein wenig abkühlen lassen und passieren.
- Mit Mehl, Dotter, Salz und Pfeffer zu einem weichen Teig vermischen. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Rolle formen und gleich große Stücke abschneiden. Zu Gnocchi formen und mit einer Gabel die charakteristischen Einkerbungen machen.
- Die Süßkartoffelgnocchi in kochendes Salzwasser legen und bei geringer Tempertaur ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Falls der Topf nicht so groß ist, den Vorgang gegebenenfalls in 2 Portionen ausführen.
Tipp
Die Süßkartoffelgnocchi können mit Sauce als Hauptgericht oder pur oder in Butter geschwenkt als Beilage serviert werden.
Besonders gut schmecken diese Gnocchi in Butter geschwenkt mit Salbei.
Eine Frage an unsere User:
Welche Empfehlungen haben Sie für die Zubereitung von Gnocchi?
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100 gr. Mehl ist zu wenig.
mehlige kartoffen verwenden!
kartoffeln heiß durchpressen
nicht festkochende kartoffeln nehmen
schmeckt wirklich sehr gut, ich hab allerdings etwas mehr mehl gebraucht als angegeben.