Avocado-Frühlingsrollen

1. Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen und in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten abtopfen lassen und klein schneiden. Die Chilischote fein hacken.
2. Avocado, Tomaten, Zwiebel, Chili, Koriander und Zitronensaft vermischen.
3. Jeweils ein Teigblatt einzeln ausbreiten, mit einer Spitze zum Körper. An das untere Ende etwas Füllung setzen. Den unteren Spitz eng über die Füllung schlagen. Die Enden rechts und links einklappen und den Teig zu einer festen Rolle einrollen. Das spitze Ende mit etwas Wasser befeuchten, damit es besser hält.
4. Für die Zubereitung im Backrohr die Frühlingsrollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 200 °C für ungefähr 15 Minuten im vorgeheizten Rohr knusprig backen.
5. Für die Zubereitung in Fett ausreichend Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen (Kochlöffel-Probe machen) und die Frühlingsrollen darin portionsweise knusprig frittieren. Herausheben und vor dem Servieren kurz auf Küchenrolle abtropfen lassen.

Hier finden Sie das Video zu diesem Rezept.