Bandnudeln mit Zucchini
15–30 MIN
Hobby-Koch
Bärlauch-Erdapfel-Püree
Zubereitung
- Reichlich Salzwasser aufwallen lassen. Den Bärlauch reinigen, abspülen und im kochenden Wasser ca. 2 Min. blanchieren.
- Herausnehmen, abgekühlt abschrecken und abrinnen. Den Bärlauch klein hacken.
- Die Erdäpfeln im kochenden Salzwasser in ca. 20 Min. gar machen, dann schälen und durch eine Presse drücken. Das Schlagobers unter das heisse Püree rühren.
- Den Greyerzer unterziehen. Den Mozzarella in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls unter das Püree vermengen.
- Zum Schluss die gehackten Bärlauchblätter unter das Püree heben und das Ganze mit Salz, Pfeffer sowie mit wenig Muskat würzen.
- g Kohlenhydrate
- Tipp: Zusammen mit einer großen Einheit grünen Blattsalat schmeckt das Bärlauch-Erdapfel-Püree als vegetarisches Hauptgericht.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
schmeckt himmlisch