Nussstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Biskuitboden - Grundmasse
Zubereitung
- Für den Biskuitboden die Eidotter mit 40 g Zucker, 30 ml Wasser, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eiklar mit restlichem Zucker zu schmierig-steifem Schnee schlagen. Dotter mit Schnee vermengen und Mehl sowie Öl unterrühren.
- Wahlweise in eine mit Butter ausgestrichene, bemehlte Tortenform oder auf ein Backblech füllen. Im vorgeheizten Backrohr insgesamt 45-50 Minuten backen. Den Biskuitboden dabei anfangs bei ca. 150°C anbacken und nach halber Backzeit auf 170°C steigern.
Tipp
Für eine Torte mit ca. 24 cm Durchmesser.
Den Rand der Tortenform nicht (!) einfetten, dann geht das Biskuit auch ganz gleichmäßig auf.
Sehr gut
Biskuit kenne ich eigentlich ohne Fett.
Normalerweise mache auch ich Biskuit ohne Fett, allerdings verwende ich bei meiner Biskuitroulade stets etwas Öl. Das macht den Teig elastischer (so kann man ihn besser rollen) und auch etwas saftiger!
Werde heute kleine biskuitobsttörtchen machen