Hechtkotelett mit Petersil-Olivenöl-Marinade
15–30 MIN
Hobby-Koch
Burgunder Soße - Sauce bourguignonne
Zubereitung
- Rotwein mit gehackten Petersilienstielen, Thymian, Schalotten, Lorbeergewürz und geputzten, blättrig geschnittenen Champignons 10 Minuten kochen.
- Durch ein Sieb passieren.
- Butter (1) mit dem Mehl zusammenkneten. In die Soße rühren, gut durchkochen. Restliche Butter mit einem Quirl einwickeln, nachwürzen.
- Burgunder Soße wird serviert zu gekochtem Schinken oder evtl. roher Rinderzunge
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
