Zitronengras-Kokossorbet
>60 MIN
Hobby-Koch
Cashewnusseis
Zubereitung
- Für das Cashewnusseis die Cashewnüsse grob hacken (Cashewnuss-Bruch ist billiger!) und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett erhitzen. Mit dem Staubzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen.
- Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Die Eigelbe, den Honig und den Vanillezucker in einer Metallschüssel im Wasserbad dickschaumig schlagen.
- Die Masse im eiskalten Wasserbad kalt schlagen. Das Schlagobers nicht zu steif schlagen und mit den karamellisierten Nüssen unter den Eierschaum heben.
- In einer verschlossenen Plastikschüssel mind. 24 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen, in den ersten Stunden gelegentlich durchrühren.
Tipp
Das Cashewnusseis beliebig mit Früchten, Blüten, Schokoladestreusel, Gewürzen verfeinern, ergänzen und variieren.
