Harissa
30–60 MIN
Hobby-Koch
Chilisauce
Zubereitung
- Zuerst die Chili- und die Pfefferonischoten waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Rohrohrzucker in einem Topf schmelzen und die Chili- und Pfefferonistückchen sowie die zerdrückten Knoblauchzehen darin ca. 5 Minuten andünsten.
- Mit Wasser aufgießen, salzen und köcheln lassen. Die Stärke mit dem Weinessig verrühren und dazugeben. Nochmals ca. 5 Minuten leicht köcheln - pürieren und nochmals kurz aufkochen. Die Masse sollte sich schön eindicken.
- Die fertige Chilisauce heiß in ausgekochte kleine Gläser füllen.
Tipp
Zum Schneiden der Chili- und Pfefferonischoten am besten Gummihandschuhe anziehen. Wer die Chilisauce nicht so scharf möchte kann auch einen roten Paprika dazuschneiden.
