Datteln gefüllt mit Roquefortmousse

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<p>Zucchini aus dem eigenen Garten, gebraten in gutem Olivenöl mit Knoblauch, Zitrone und Chili – eine Kombi, die voller Sommerlust steckt. Von Juni bis September koche ich das fast täglich und rühre es mal in Risotto, serviere es als Beilage zu Fisch, auf Röstbrot mit Burrata oder morgens zu Frühstückseiern. Am liebsten mag ich es vermischt mit Pasta, Mascarpone, Basilikum und Zitrone. Eine wahre Freude, peppig-frisch mit sanftem Chili-Anschub. Auf dem Foto seht ihr selbst gemachte Cavatelli, die ich sehr liebe und die schnell gerollt sind. Sie haben eine wunderbare Textur, die hier genau passt.</p> <p> </p>

30–60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Zubereitung

Für die Datteln gefüllt mit Roquefortmousse lassen Sie die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Zerdrücken Sie den Käse in einer Schale bis er sehr fein ist. Erwärmen Sie den Port in einem Topf. Drücken Sie die Gelatine gut aus und fügen Sie sie unter Rühren zu dem warmen Port. Geben Sie dies zu dem Roquefort und vermischen Sie es.
Schlagen Sie das Schlagobers steif und heben Sie den Käse unter. Geben Sie das Mousse in einen Spritzbeutel (nicht zu kleine Spritzdüse) und lassen es ca. 1,5 Stunden im Kühlschrank steif werden. Halbieren Sie die Datteln und entfernen Sie die Kerne. Füllen Sie die Datteln mit dem Roquefortmousse und arrangieren Sie die Dattelhälften darum.