Bio-Haferstangerln
15–30 MIN
Hobby-Koch
Doppelkornspitz
Zubereitung
- Zunächst alle trockenen Zutaten vermengen. Den Germ in lauwarmem Wasser auflösen. Alle Zutaten vermengen und ca. 10 Minuten kneten. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Den Teig in 10 gleich große Teile teilen und zu runden Teiglingen schleifen (formen). Noch einmal ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Die Teiglinge oval ca. 12 x 25 cm ausrollen. Mit der flachen Hand einrollen. Mit dem Schluß nach unten auf ein Blech legen. Ca. 35-40 Minuten gehen lassen.
- Das Backrohr auf 215 °C Heißluft vorheizen und ein hitzebeständiges Gefäß mit erwärmen. Reichlich Wasser in das Gefäß geben, damit genug Dampf im Rohr gebildet wird.
- Den Kornspitz ca. 18 Minuten backen, anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp
Wer möchte friert die Doppelkornspitz ein, wenn sie ganz abgekühlt sind. So hat man immer bei Bedarf Gebäck parat.
Die Doppelkornspitz vorm Backen beliebig mit Sesam, Salz, Kümmel bestreuen.
Habe die Kornspitz heute gebacken, genau nach Angaben, nur das Weizenvollkornmehl habe ich durch Weizenmehl 1600 ersetzt, sehr gut, ein kleiner Fehler ist mir passiert, konnte es nicht erwarten und habe die Kornspitz zu wenig gehen lassen, dadurch sind sie auch leicht gerissen, werde das nächste mal aufpassen. Bild hochgeladen.
Wo kann man Backmalz kaufen?
Ich kauf es im onlineshop (amazon). Aber es gibt auch bei Mühlen und in größeren Lebensmittelgeschäften immer wieder Backmalz zu kaufen. Wenn man grad keines bei der Hand hat, kann man dies auch weglassen. Es fehlt dann halt der typische Bäckereigerucht und die Kruste wird nicht ganz so schön.... aber es ist trotzdem lecker.
Sehr gut, bin auch schon fleißig am Experimentieren, habe immer Sauerteig im Kühlschrank, auch habe ich Online Weizenmehl der Type 1600 gekauft, in Bio Qualität, ein richtig tolles Mehl, habe ein Bauernbrot gemacht, auch nach drei Tagen noch so gut, gebe keine Brotrezepte Online, macht ja eh keiner nach, und die wenigen Punkte machen mich immer traurig, backe einfach alles selber, nichts wird gekauft. LG.