Laugenknödel
15–30 MIN
Eier-Koch
Erdäpfellaibchen mit Sauerkraut
Zubereitung
- Für die Erdäpfellaibchen mit Sauerkraut die Erdäpfeln ordentlich abspülen und in Salzwasser am Herd weich kochen. Anschließend schälen und im aufgeheizten Backrohr bei 150 °C ca. 15 min backen, in Folge ausdampfen lassen.
- Die Erdäpfeln durch eine Presse drücken und mit den anderen Bestandteile zu einem Teig zusammenkneten. Den Teig mit einem Nudelwalker ca. ½ cm dick auswalken und nicht zu große Dreiecke ausschneiden. In eine heiße Bratpfanne Öl und Butter geben und die Dreiecke darin goldbraun backen.
- Für das Sauerkraut Butter in einem Kochtopf aufschäumen, fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Sauerkraut abrinnen lassen und beifügen. Mit Salz, Zucker Pfefferkörnern und Lorbeerblatt würzen, mit Suppe aufgießen bzw. bedecken.
- Temperatur reduzieren und das Sauerkraut langsam weich dünsten. Wer das Sauerkraut sämiger mag, dickt es mit etwas Speisestärke ein.
- Nun die Schwarte vom Speck entfernen und in Würfel schneiden. In heißem Fett anrösten und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
- Die gebackenen Erdäpfellaibchen mit Sauerkraut servieren und mit den Speckwürfeln dekorieren.
Tipp
Zu Erdäpfellaibchen mit Sauerkraut passt ein kühles Bier!
tolles Rezept