Eierspeise mit Chinakohl
15–30 MIN
Eier-Koch
Garnelen auf Herrenpilz-Risotto
Zubereitung
- Die Zwiebeln in einem Kochtopf mit Olivenöl und Butter anschwitzen. Langkornreis dazugeben und kurz mitdünsten. Dann die in Würfel geschnittenen Herrenpilze dazugeben. Kurz andünsten, mit Weißwein und Kalbsfond löschen. Bei schwacher Temperatur 17 Min. leicht wallen. Das Backrohr auf 180 Grad vorwärmen. In der Zwischenzeit die Krebsschwänze von Schale und Darm befreien. Kurz vor dem Ende der Garzeit des Risottos die Krebsschwänze in einer Bratpfanne mit Olivenöl anbraten, im Herd warm halten.
- Risotto mit Parmesan und fein geschnittenem Salbei mischen. Mit den Krebsschwänze auf 4 Tellern anrichten.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
gute Variante
lecker
sehr gut