Rindsuppe mit Ricottaknöderln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gazpacho Ii
Zubereitung
- Gazpacho ist eine kalte, andalusische Gemüsesuppe. Sie stellt vor allem an heissen Tagen eine willkommene Abwechslung zu dem ganzen warmen Essen dar. Es gibt Gazpacho in sehr vielen verschiedenen Variationen. Diese ist wohl als eine der edleren Versionen einzustufen, da zum Binden Mandelkerne verwendet werden und nicht - wie allgemein üblich - Weissbrot.
- - Dieses Rezept ist selbst gemacht, darum sind die Mengenangaben weniger präzise -
- Die Mandelkerne in kochendes Wasser geben und folgend die Haut entfernen. Als nächstes die Mandelkerne fein raspeln. Knoblauch durch die Presse jagen. Als nächstes die Ingredienzien für die Suppe, außer der Suppe sowie der Milch, in einen Mixbecher Form und zu einem Brei verquirlen (Mixbecher sind die mit dem scharfen Küchenmesser unten.)
- Den Brei bis auf ein Volumen von 10 Tassen mit einem 1:1 Gemisch aus kalter Suppe und Milch auffüllen. ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Anrichten nochmal durch ein Sieb geben.
- In der Zwischenzeit wird das Weissbrot zu Croutons verarbeitet (kleine Weissbrotwürfel in Öl oder evtl. Butter gold geröstet) und die übrigen Ingredienzien zu kleinen Würfeln gehackt.
- Anrichten:
- Die gut vorgekühlte Suppe auf den Tisch, in kleinen Dessertschälchen dazu die Einlagen. Jetzt nimmt sich jeder von der Suppe und nimmt nach Wunsch Einlagen dazu. Als Getränk eignet sich vorzüglich ein trockener Sherry (Tio Pepe) bzw. Ein ehrlicher Weißwein.
- Ingredienzien für 10 Tassen **
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
