Wildreissalat mit gegrillten Paprika und Oliven
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gebackene Scholle mit Bärlauch Pesto und Salat
Zubereitung
- Für die gebackene Scholle mit Bärlauch Pesto und Rucola-Tomaten-Salat die Fischfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen, das Ei gut verschlagen. Die Semmelbrösel mit dem Sesam und Kräutern vermischen.
- Den Fisch zuerst in Mehl, danach im verquirlten Ei und danach in den Semmelbrösel wenden, die Semmelbrösel leicht andrücken.
- Eine Pfanne heiß werden lassen, das Öl hineingiessen und danach sofort die Fischfilets dazu geben und von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldgelb backen.
- Für den Salat die Tomaten in grobe Stücke, Oliven und Kapern in kleine Würfel oder Scheiben schneiden, gut vermischen.
- Essig, Honig und Olivenöl gut verrühren, mit dem Rucola und Tomaten vermischen. Den Basilikum in grobe Stücke zupfen und darüber verteilen.
- Für das Pesto den Bärlauch (und falls einem der Bärlauch zu scharf ist noch einen Bund Basilikum dazu) in grobe Stücke schneiden.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb anrösten. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit dem Mörser nicht zu fein pürieren, das Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gebackene Scholle mit Bärlauch Pesto und Rucola-Tomaten-Salat auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Tipp
Für die gebackene Scholle mit Bärlauch Pesto und Rucola-Tomaten-Salat können Sie statt Scholle einen anderen Meeresfisch verwenden.
Sehr gut
Fisch ist immer etwas gutes
werde ich für die nächsten Tage mal probieren
sehr gutes Rezept
schmeckt köstlich