Avocadosauce
15–30 MIN
Eier-Koch
Gebratene Doraden mit gebackenen Bananen
Zubereitung
- Die Fische unter fliessendem Wasser sorgfältig säubern, dann mit dem Limonensaft und Salz einreiben. Mit Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch überstreuen und ungefähr 20 min ziehen. Nun die Doraden von beiden Seiten mit Mehl bestäuben und in ausreichend Öl bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Die Kochbananen abschälen und in Längsrichtung halbieren, in wenig Öl von jeder Seite zwei bis drei min braun werden lassen. Aus der Bratpfanne nehmen und auf Küchenrolle abrinnen. Die Avocado aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Scheibchen schneiden. Zum Schluss die Doraden mit den gebackenen Bananen sowie den Avocadoscheiben auf einem Teller anrichten, mit Petersilie garnieren.
- Dazu passen Langkornreis und scharfe kreolische Pfeffersauce.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
