Gebratene Entenbrust auf Knofl-Mandelspinat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Entenbrüste an der Hautseite kreuzweise einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer flachen Pfanne Öl erhitzen und die Brüste von beiden Seiten anbraten, in das vorgeheizte Rohr stellen und bei 200 °C 12 Minuten rosa fertig braten. Das Öl aus der Bratpfanne abgießen. Den Bratrückstand mit etwas Mehl stauben, mit Portwein ablöschen, einkochen, mit Kalbsjus sowie Orangensaft aufgießen. Honig, Sojasauce und Rosmarinzweiglein beigeben und kochen lassen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit Butter aufmontieren (binden). Die Entenbrust mit der Hautseite in heißem Fett nachbraten und an einer warmen Stelle kurz rasten lassen, damit der Fleischsaft nicht ausrinnt. Dann in schräge Tranchen schneiden. Den vorbereiteten Knofl-Mandelspinat auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Entenbrust darauf drapieren und mit der Sauce umgießen.
  2. Knofl-Mandelspinat:
    Die gewaschenen Spinatblätter (größere Blätter entstielen) in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Das Kochwasser abseihen, den Spinat in kaltem Wasser abschrecken und ausdrücken. Die fein gehackten Zwiebeln in heißer Butter anlaufen lassen, den gepressten Knoblauch einrühren und den Blattspinat darin gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Semmelbrösel rösten und gemeinsam mit den gerösteten Mandelsplittern darunter mischen.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

3 Kommentare „Gebratene Entenbrust auf Knofl-Mandelspinat“

  1. zuckersüß
    zuckersüß — 17.10.2024 um 15:29 Uhr

    Sehr gut

  2. Huma
    Huma — 24.3.2024 um 20:15 Uhr

    Ein Rezept welches ich in den nächsten Tagen mal probieren möchte.

  3. schlumberger
    schlumberger — 21.12.2014 um 18:15 Uhr

    super

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Gebratene Entenbrust auf Knofl-Mandelspinat