Faaker-See-Waller "Paolo Santonino" auf Rahmsauerkraut mit Friulaner Polenta
30–60 MIN
Hobby-Koch
gefüllte Cannelloni mit Lachs-Dill-Krem
Zubereitung
- Fischfilet im Universalzerkleinerer fein pürieren. Dill, bis auf ein klein bisschen zum Garnieren, klein schneiden. Fisch, 2 El Saft einer Zitrone, Eidotter und Crème fraîche durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fett erhitzen. Mehl darin gildgelb anschwitzen. Mit BRuehe und Schlagobers unter durchgehendem Rühren zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Saft einer Zitrone nachwürzen. Anschliessend die Sauce ein klein bisschen auskühlen.
- Fischcreme in einen Spritzbeutel mit dicker Lochtülle Form. Menge in die Cannelloni befüllen. In eine gefettete Gratinform legen. Sauce darüber gießen. Paradeiser vierteln und auf den Cannelloni gleichmäßig verteilen. Käse fein reiben und über den Auflauf streuen.
- Den Auflauf im vorgeh Backrohr (E-Küchenherd 200 °C , Umluft 175 °C ) ca 45 Min backen. Mit restlichem Dill garniert zu Tisch bringen. Dazu schmeckt grüner Salat
