Pekannuss Pie
>60 MIN
Eier-Koch
Gegrillte Lammkoteletts mit Buschbohnen, Currysauce, Lammzungentortellinis
Zubereitung
- Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
- Lammkoteletts würzen und auf dem Punkt grillen.
- Tortellinis:
- Ein Ragout zubereiten, noch etwas Geschmack geben. Den Nudelteig mit einer Maschine auswalken und mit dem Zungenragout zu Tortellinis formen. Im Salzwasser al dente zubereiten.
- Sauce:
- Schalotte in Brunoise schneiden und anschwitzen. Mit Curry abstauben und mit anschwitzen. Den Fond dazugeben, kurz kochen, Schlagobers dazugeben und vielleicht abbinden. Mit Eiskalten Butterstückchen binden (montieren) und nachwürzen.
- Gemüse:
- Buschbohnen im Salzwasser blanchieren, nach Belieben mit Karottenfaeden bündeln. Die Bohnen in Butter anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen.
