Radicchio-Salat mit gelben Cocktailtomaten und Spitzwegerich
15–30 MIN
Eier-Koch
Gemüsestreifensalat mit Nüssen und Nudeln
Zubereitung
- Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!
- Kohlrabi, Sellerie und die Karotten von der Schale befreien und in schmale lange Streifchen schneiden.
- Die Bandnudeln in Salzwasser mit etwas Sonnenblumenöl oder anderem Pflanzenöl al dente machen.
- Nach Geschmack das Gemüse kurz in Salzwasser blanchieren.
- In der Zwischenzeit die Salate reinigen, abspülen auf Tellern gleichmäßig verteilen.
- Die Zwiebel abziehen und fein in Würfel schneiden, Küchenkräuter abspülen, trocken schütteln und abschneiden.
- Aus Pfeffer, Weißweinessig, Jodsalz aus der Mühle, Zucker, dem Macadamianuss-Öl, den Zwiebelwürfeln und den Kräutern ein Dressing rühren und pikant nachwürzen.
- Die Nüsse grob hacken und in einer beschichteten Bratpfanne mit wenig Macadamianuss-Öl und ein kleines bisschen Zucker leicht karamellisieren.
- Die Nudeln und die Gemüsestreifen in das Dressing Form.
- Den Gemüsestreifensalat ein paar Min. ziehen, dann wiederholt vorsichtig verrühren und nachwürzen.
- Anrichten:
- Den Nudelsalat auf die vorbereiteten Teller gleichmäßig verteilen und mit den geviertelten, gekochten Eiern und den karamellisierten Nüssen garnieren. Dazu passt frisch aufgebackenes Baguette bzw. Vollkornbrot.
