Gebackenes Erdäpfel-Sesam-Blatt
15–30 MIN
Profi-Koch
Geschnetzeltes vom Strauß
Zubereitung
- Für das Geschnetzelte vom Strauß das Straußenfilet in mundgerechte Streifen schneiden.
- In einem Topf Sesamöl, Sojasauce, Kalbsfond und ein Viertelliter Wasser aufkochen, etwa 2 Minuten köcheln lassen und dann beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filetstücke darin scharf anbraten. Etwa zwei Minuten weiterbraten und dann in die Sauce geben.
- Cashewkerne in einer Pfanne anrösten.
- Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Früchte blättrig schneiden.
- Butter erhitzen und die Sojasprossen mit den Birnen kurz anbraten. Mit den Cashews ebenfalls in die Sauce geben.
- Das Geschnetzelte vom Strauß nochmals erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Zum Geschnetzelten vom Strauß passt Reis am besten.
