Pistazien-Mandel-Stollen
30–60 MIN
Eier-Koch
Grünbergstollen
Zubereitung
- Grillage:
Kristallzucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, Nüsse zugeben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Erstarren lassen. - Nougat mit beiden Kuvertüren in einer Metallschüssel oder einem Topf über Dampf schmelzen und gut erwärmen. Waffeln und Grillage gut untermischen.
- In mit Klarsichtfolie ausgelegte kleine Terrinen- bzw. Dachrinnenformen füllen, die Formen dabei mehrmals aufklopfen und gut eindrücken, damit die Masse gut zusammenhält und keine Hohlräume entstehen. Kühl stellen, bis die Masse fest geworden, aber noch schnittfähig ist.
- Vorsichtig aus der Form nehmen und mit zerlassener Schokoladeglasur überziehen. Bei Zimmertemperatur in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Masse darf beim Schneiden nicht zu hart sein, sonst bricht bzw. zerbröckelt sie.
Ich verwende immer Carlsbader Oblaten.
Kommt mir auch so vor
sehr gut
schmeckt fantastisch
Ist das wie der Stollen vom Zauner?