Grüner Häuptelsalat mit roten Rüben und verlorenem Ei

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen und waschen. Für die Marinade alle Zutaten vermengen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Die roten Rüben ins kochende Salzwasser einlegen, Essig und Kümmel beifügen und solange kochen, bis sie gar sind. Noch im heißen Zustand schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter zerlassen, die Roten Rüben Scheiben leicht anschmoren, mit etwas Gemüsefond aufgießen und zur Seite stellen. Das Ei in das leicht siedende Essigwasser einfließen lassen und 3 min pochieren.

Tipp

Lagern Sie rote Rüben bei hoher Luftfeuchtigkeit in kühler Umgebung, andernfalls schrumpeln sie sehr rasch ein.

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7 Kommentare „Grüner Häuptelsalat mit roten Rüben und verlorenem Ei“

  1. marwin
    marwin — 27.4.2023 um 13:30 Uhr

    gute Idee

  2. Cookies
    Cookies — 27.11.2015 um 11:53 Uhr

    Klingt sehr lecker

  3. koche
    koche — 14.10.2015 um 19:24 Uhr

    toll

  4. wf1wf2
    wf1wf2 — 7.10.2015 um 09:06 Uhr

    Gut

  5. minikatze
    minikatze — 17.7.2015 um 22:22 Uhr

    Sehr gut!

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