Gurken-Carpaccio mit Senf-Vinaigrette
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gurkenröllchen mit Saiblingstatar und Paprikaöl
Zubereitung
- Für das Paprikaöl Olivenöl mit Paprikapulver mixen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch einen Kaffee- oder Teefilter passieren.
- Für das Tatar den Räuchersaibling von der restlichen Haut und den Gräten befreien. In feine Stücke zupfen oder schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Einen Teil der Gurkenraritäten mit dem Sparschäler der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Scheiben in Bahnen auf einer Arbeitsfläche auflegen. Auf das vordere Drittel je ein Zitronenmelissenblatt und 1 EL des Saiblingstatars geben und einrollen.
- Die restlichen Gurken in verschiedene Formen schneiden (z.B. dickere Scheiben, Spalten oder Stifte).
- Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren.
- Gurkenröllchen und die restlichen Gurken auf einem Teller anrichten und mit etwas Dressing beträufeln. Mit dem Paprikaöl und frischer Zitronenmelisse garnieren.
Tipp
Als raffinierte Vorspeise servieren.
