Paradeiser-Basilikum-Risotto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Herbstliches Kürbisrisotto
Zubereitung
- Aus ca. 1/3 vom Kürbisfleisch mit dem Ausstechlöffel kleine Kugeln ausstechen. Die Suppe aufsetzen und die Kürbiskugeln darin kurz kochen, herausheben und kalt abschrecken.
- Das übrige Kürbisfleisch in der Suppe weich kochen und pürieren.
- Schalotte schälen und würfelig schneiden, mit dem Reis in der Butter andünsten, anschließend mit Weißwein ablöschen.
- Das Kürbispüree nach und nach beifügen und das Risotto unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
- Falls nötig, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren etwas Butter und den Parmesan untermengen und die Kürbiskügelchen beifügen.
Tipp
Streuen Sie noch ein paar gehackte Kürbiskerne darüber oder frische Kräuter, für den letzten Schliff!
