Geburtstagstorte Hortensie
>60 MIN
Profi-Koch
Himbeer-Mohn-Torte
Zubereitung
- Für die Himbeer-Mohn-Torte zuerst den Teig zubereiten. Dazu Eidotter vom Eiklar trennen. Butter und Staubzucker schaumig rühren, nach und nach die Dotter einrühren. Das Eiklar mit Kristallzucker und Salz zu Schnee schlagen. Mohn und Haselnüsse in die Dottermasse einrühren. Eisschnee unterheben. Anschließend die Masse in eine Tortenform streichen und bei 180 °C (Umluft) ca. 15 bis 20 Minuten backen. Tortenboden auskühlen lassen.
- Für die Topfencreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen mit Zucker, Zitronensaft, Vanillezucker und Salz verrühren. Gelatine gut ausdrücken und in einem Topf zerlaufen lassen. Die warme Gelatine in die Topfenmasse rühren. Die Topfencreme glatt auf dem Mohnboden verstreichen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Für das Himbeergelee Gelatine wieder in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren mit Zucker pürieren. Himbeer-Zucker Mischung und Gelatine in einem Topf flüssig rühren. Das Himbeergelee auf der Topfencreme verteilen und die Himbeer-Mohn-Torte noch einmal für ½ Stunde kühlen. Guten Appetit!
Tipp
Diese Himbeer-Mohn-Torte kann man auch in einer Herzform backen, sodass sie ein super Geschenk zum Valentins- und/oder Muttertag ist. Beispielsweise könnte man eine Schleife um die Torte binden oder sie auch mit verschiedenem Dekor verschönern.
Da fehlt die Sahne,500 ml geschlagene Sahne unter die Topfenmasse...
Sollte man für diese Torte in einer runden 28cm Form die doppelte Menge nehmen? Zumindest die doppelte Menge Topfenmasse und Himbeerspiegel?
Ich habe statt Topfen (ist beim Besuch nicht erwünscht) 2 P. Frischkäse (Philadelphia), Zitronensaft, etwas Zucker und 1 B. Obers mit Sahnesteif grnommen - wird zwar nicht ganz schnittfest (müsste man Gelatine dazugeben) - svhmeckt aber sehr fein - und dann eben den Beerenspiegel daraufgeben
Ich mach die Topfencreme und den Fruchtspiegel meist an zwei Tagen/über Nacht - so kann nichts verlaufen!
Lässt sich diese Torte wahlweise auch mit Erdbeeren machen?