Tarte Tatin mit Kumquats
>60 MIN
Hobby-Koch
Kärntner Bauerntorte
Zubereitung
- Eine niedere Rein in Tortengröße mit Butter dick ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Milchbrot und/oder Reinling in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Milch, Eier, Staubzucker, Rum, Zitronenschale und eine Prise Salz absprudeln. Die Weißbrotscheiben jeweils in die Milch-Eiermasse tauchen und Lage für Lage kreuzweise in die Rein einschlichten.
- Den Rest der Eiermasse drübergießen. (Die Menge der benötigten Eiermasse hängt von der Tortenhöhe und der Trockenheit des Brotes ab.)
- Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 160 °C so lange backen, bis die Eiermasse in der Mitte der Torte fest geworden ist. Herausheben, auskühlen lassen und dann aus der Rein stürzen. Mit dem vorbereiteten Honigschmalz bestreichen und mit gehobelten, gerösteten Mandeln bestreuen. Den geschlagenen Süßrahm mit Preiselbeeren vermengen und dazu servieren.
Tipp
Die Torte kann freilich statt mit dem relativ kalorienreichen Honigschmalz auch mit Marillenmarmelade bestrichen werden. Bei diesem Rezept lassen sich auf äußerst wohlschmeckende Weise Reste von altem Milchbrot, Reinling, aber auch von Lebkuchen und ähnlichem Gebäck verwerten.
Liebe lydia3, werfen Sie bitte für die Erklärung doch einen kurzen Blick auf folgendes Rezept: honigschmalz-rezept-4198 . Mit den besten Grüßen - die Redaktion
ein Reinling ist ein Germgugelhupf
sagt man dazu in Österreich wirklich 'Torte'? Ich seh das eher als Brotkuchen oder Kuchenbrot, in Scheiben geschnitten mit Butter und Honig oder Konfitüre drauf kann ich mir das aber sehr gut vorstellen, wenn der kleine süße Hunger kommt :)
sehr gut zum Nachmittagskaffee
was ist Honigschmalz, habe den Ausdruck noch nie gehört