Apfelstrudel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Käsesoufflé
Zubereitung
- In einem Kochtopf die Butter zerrinnen lassen, das Mehl auf einmal dazugeben und herzhaft machen. Die Milch und Schlagobers nach und nach dazugeben und 5 bis 10 Min. machen, dabei ausführlich rühren, dass die Menge am Topfboden nicht anhängt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Langsam die Eidotter in die heisse Menge untermengen. Den geriebenen Hartkäse dazugeben. Aus dem Eiklar steifen Schnee aufschlagen, diesen unter die erkaltete Soufflemasse heben.
- Souffléförmchen mit Butter ausstreichen und die Menge 2/3 hoch hineingeben. In einer Bratpfanne oder evtl. großen Gratinform Wasser aufwallen lassen. Die Förmchen in das Wasserbad setzen. Je nach Grösse 20-40 Min. im Herd bei 200-240 °C (Ober-Unterhitze) backen.
toll
... dazu passt sehr gut gedünsteter weißer Zwiebel als Beilage