Schwarzbrotpudding mit Rotweinschaum
>60 MIN
Profi-Koch
Kaiserschmarren à la Sacher
Foto: Johannes Kittel
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Kochdauer
min
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Entdecke das Geheimnis des fluffigen "Kaiserschmarren" – eine süße Verführung aus Österreich. Mit unserem einfachen Rezept gelingt dir diese beliebte Mehlspeise garantiert. Genieße eine himmlische Süßspeise, die Groß und Klein begeistert!
Rezeptempfehlungen
Entdecke das Geheimnis des fluffigen "Kaiserschmarren" – eine süße Verführung aus Österreich. Mit unserem einfachen Rezept gelingt dir diese beliebte Mehlspeise garantiert. Genieße eine himmlische Süßspeise, die Groß und Klein begeistert!
Zubereitung
- Für den Kaiserschmarren in einer Schüssel Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. In einer anderen Schüssel Milch, Mehl, Eidotter, Zitronensaft, Rum, Vanillezucker und eine Prise Salz glatt rühren. Schnee unter den Teig heben.
- In einer großen feuerfesten Pfanne etwas Butter erhitzen und den Teig eingießen. Zuerst am Herd anbacken, wenden und dann beidseitig im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C braun backen.
- Pfanne aus dem Rohr nehmen und Teig mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen. Rosinen einmengen, mit Kristallzucker bestreuen und nochmals kurz im Rohr karamellisieren. Mit Staubzucker bestreuen und auftragen.
Tipp
Zum Kaiserschmarren serviert man Zwetschken- oder Hollerröster, Kompotte und/oder Vanilleeis
Sehr lecker. Die Menge reicht für 4 Personen als Dessert.
Wenn Kaiserschmarren, dann nach diesem Rezept. Gebe aber noch eine Vanilleschote dazu.
ganz nach meinem Geschmack
als Hauptspeise mit Kompott auch sehr gut
Passt Nachspeise zum Kaffee sehr gut, ist aber als Hauptspeise mit Kompott auch sehr gut.