Porterhouse-Steaks
5–15 MIN
Hobby-Koch
Kalbsfilet auf Mangosauce
Zubereitung
- in geschroteten Pistazienkernen wälzen, in Olivenöl anbraten und im Herd garziehen. Das Rotkraut in schmale Streifen schneiden, in Olivenöl anschwitzen, mit einigen geschroteten Pistazienkernen und fein geschnittenem Frühlingslauch verfeinern, mit Cidre-Essig löschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen.
- Für die Sauce ein paar Mangowürfel in Butter anschwitzen, mit Weißwein und klare Suppe löschen, mit Schlagobers auffüllen und kochen.
- Die Grapefruitfilets sternförmig auf einem flachen Teller ausbreiten und alles zusammen darauf anrichten.
- aus dem Bordeaux, Frankreich.
