Zucchini-Carpaccio
5–15 MIN
Hobby-Koch
Kaninchen-Confit mit Knoblauch-Flan*
Zubereitung
- * Confit de lapin aux aromates et flans a Liter'ail doux Am Vorabend die Kaninchenstücke in eine Schale legen und mit 35 g Salz und den abgezupften Blättchen von 1 Thymianzweig und 1 Rosmarinzweig einreiben. Mit Frischhaltefolie bedecken und 1 Nacht im Kühlschrank durchziehen.
- Am nächsten Morgen die Stückchen abtrocknen und in einen Bräter legen, dabei den übrigen Thymian und Lorbeer sowie die Gewürze und 5 geschälte Knoblauchzehen zufügen. Mit Olivenöl überdecken.
- Den Kochtopf abdecken und bei ganz geringer Hitze 1 1/2-2 Stunden auf kleiner Flamme sieden, bis das Fleisch zart ist. Erkalten und in den Kühlschrank stellen.
- Eine halbe Stunde vor dem Servieren die Flans kochen.
- Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen. Den Rest Knoblauch schälen und auf 6 ausgebutterte Ramequin-Förmchen aufteilen.
- Die Eier mit der Crème fraîche, Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Menge in die Förmchen gießen und für 15-20 min in den Herd Form, bis der Flan in der Mitte gestockt ist.
- Das Kaninchenconfit mit Öl, Kräutern und Gewürzen auf eine hübsche Platte geben und nach Geschmack mit Tomatenstücken anrichten. Kalt mit den lauwarmen Flans zu Tisch bringen.
- Rezepts befüllen 4 Förmchen (Ikea).
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
