Zucchini-Kokos-Suppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Karotten-Zucchinicremesuppe
Zubereitung
- Für die Karotten-Zucchinicremesuppe die Karotten in Scheiben, Zucchini und den Kartoffel in Würfel schneiden. Den geschnittenen Zwiebel in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, das geschnittene Gemüse, den gehackten Knoblauch dazu geben, mit Wasser bedecken und Salz sowie den Gemüsewürfel hinzugeben.
- Das Ganze ca. 20-30 Minuten langsam köcheln lassen bis das Gemüse weich ist nicht zu lange, da sonst wertvolle Vitamine verloren gehen).
- Das gegarte Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren, die kalte Butter und das Schlagobers hinzufügen und nochmals durchmixen. Die Karotten-Zucchinicremesuppe mit Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Tipp
Zur Karotten-Zucchinicremesuppe passen geröstete Brotwürfel oder Backerbsen.
