Kaspressknödelsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Kaspressknödel
Zubereitung
- Für die Kaspressknödel die alten Semmeln in Würfel schneiden. In einer Schüssel kleingeschnittenen Zwiebel, geraspelte Karotte, Ei und Milch vermengen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und die kleingehackten Kräuter dazugeben.
- Die Semmelwürfel mit der Masse vermischen und den geriebenen Käse einrühren. Die ganze Masse ruhen lassen.
- Danach in einer Pfanne Öl erhitzen, die Kaspressknödl zu Laibchen formen und in Semmelbrösel wälzen. Nun im Öl herausbraten und danach mit Küchenrolle abtupfen. Und fertig sind die Kaspressknödel.
Tipp
Zu den Kaspressknödeln passt perfekt eine Sauce aus Sauerrahm, Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer. Oder man verwendet sie als Einlage für eine klare Suppe.
Als Käse würde ich eher eine sehr würzige Sorte empfehlen.
Ich habe statt der Karotten klein geschnittene Eierschwammerl genommen, diese habe ich noch vorher mit dem Zwiebel mit geröstet. Kräuter habe ich nur Petersilie verwendet. Beim Käse hab ich mich für einen 6 monatigen Bergkäse entschieden - in Würfel geschnitten statt gerieben. Statt heraus frittieren habe ich diese im Backofen bei ca 220°C für 25 - 30 Minuten gebacken. Die sind dann einfach nicht so fettig und da habe ich mir auch gleich die Semmelbrösel zum Wenden erspart. Hat sehr gut geschmeckt. Als Beilage gab´s einen Gurkensalat.
Lecker ich gebe noch Speck dazu oder statt der Karotte Zucchini
köstlich!
schmecken wunderbar zu einem Knoblauchdip