Geschmortes Kaninchen in Safran-Weinsauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Kichererbsen-Fleischlaibchen
Zubereitung
- (*) Aus einem persischen Geschäft oder evtl. einem Asia-Shop, normales Kichererbsenmehl schmeckt nicht so gut.
- Erdäpfeln von der Schale befreien, machen, auskühlen und raspeln. Zwiebeln von der Schale befreien und fein raspeln. Faschiertes mit Zwiebeln, Erdäpfeln, Kichererbsenmehl, Gewürzen und einem Glas Wasser mischen.
- Wenn der Teig sehr fest ist, noch ein klein bisschen mehr Wasser zufügen. Mit der Hand kleine Kugeln aus dem Fleischteig formen, flachdrücken und mit dem Finger in die Mitte ein Loch hinein drücken.
- Öl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Fleischlaibchen darin von beiden Seiten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Vorsicht: Das Kichererbsenmehl verbrennt rasch, die Fleischlaibchen also nicht zu heiß rösten.
- Tipp: Wer mag, kann die Fleischlaibchen ebenfalls noch mit Safran würzen: Dazu ein Döschen Safran-Pulver in ein wenig heissem Wasser zerrinnen lassen und ein paar Tropfen davon zufügen. Den Rest in einem Fläschchen im Kühlschrank für andere Gerichte aufbewahren.
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
Ich habe dieses Rezept im Kochkurs kennen gelernt. Zu Hause hat sich dann beim Nachkochen die ganze Familie gefreut. Das Kicherbsenmehl schmeckt fremdartig, ist aber ausgezeichnet!
lecker