Lachssteak mit Pfeffer-Sesam-Kruste und Würzspinat
15–30 MIN
Eier-Koch
Köfte mit Tomaten-Paprika-Gemüse und Kardamomjoghurt
Zutaten
Portionen: 4
Für die Köfte:
- 100 g Fladenbrot (trockenes Fladen oder Weißbrot)
- 1 Stk. Zwiebel (klein)
- 1 Stk. Knoblauchzehe (klein)
- 1 Bund Petersilie (kleines Bund, fein gehackt)
- 2-3 EL Sonnenblumenöl
- 450 g Rinderhack (oder 150 g davon Lammhack)
- 1 Stk. Ei
- 1 TL Pul biber (türkische Chiliflocken)
- Salz
Außerdem:
- 1 Stk. Tropea Zwiebel, rot (oder rote Zwiebel, halbiert in Ringe geschnitten)
- 1 Stk. Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
- 2 Stk. rote Paprika
- 5 Stk. Tomaten (reife)
- 3-4 EL Olivenöl
- 2 EL gemahlene Harissa
- 1 TL gemahlener Cumin
- Salz
- 150 g Naturjoghurt (10 % Fett)
- 0,5 TL Zitronensaft
- gemahlener Kardamom
Zubereitung
- Für die Köfte das Brot in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden und in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der Petersilie in einer Pfanne in 1 TL Öl andünsten, abkühlen lassen. Das Rinderhack mit dem ausgedrückten Brot, Ei und Zwiebel-Mix gut mischen und mit Pul Biber und Salz abschmecken. Aus der Masse mit angefeuchteten Hände etwa 50 g schwere, ovale Bällchen formen und im übrigen Öl rundum braun anbraten.
- Währenddessen den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika längs halbieren, entkernen, waschen und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln, dabei Stielansätze entfernen.
- Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in 2 EL Öl etwa 2 Minuten andünsten, erst die Paprika, dann die Tomaten hinzufügen. Mit Harissa, Cumin und Salz würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Anschließend das Gemüse in einer Auflaufform verteilen, die Köfte daraufsetzen und alles im Ofen auf der mittleren Schiene noch etwa 5 Minuten erhitzen.
- Zum Servieren Joghurt, Zitronensaft, übriges Öl und Kardamom verrühren. Gemüse und Köfte aus dem fen nehmen und auf Tellern anrichten, den Dip dazu servieren.
Tipp
Wer will, kann noch gezupften Dill, Petersilie und Minze über das Gemüse streuen.
zwar nicht unbedingt Express aber sehr, sehr ansprechend! Das Lamm müssen wir selber faschieren (Interspa... macht das nicht bei uns), kein Problem. Und man sieht, dass Tomaten nicht unbedingt geschält werden müssen... Frisches knuspriges Weißbrot dazu, perfekt!!!