Frittaten à la Sacher
5–15 MIN
Eier-Koch
Krebsschwänze-Omeletts - China
Zubereitung
- Die Frühlingszwiebeln säubern, spülen, trockenschwenken und samt dem dunkelgrünen Porree, aber getrennt voneinander , ungefähr 1 cm breite Ringe schneiden.
- Erbsen 1 Minute in kochend heissem Salzwasser blanchieren, abgekühlt abschrecken und im Sieb abrinnen.
- Krebsschwänze von den schwarzen Darmsträngen befreien, kurz abgekühlt abschwemmen, abrinnen und kleinschneiden.
- 1 El. Öl erhitzen, die weissen Zwiebelringe sowie die Krebsschwänze darin eine Minute unter Rühren anbraten. Erbsen hinzufügen und die Mischung mit Salz würzen. Als letztes die dunkelgrünen Zwiebelringe darunterheben.
- Die Eier mit 1 Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Reiswein mixen und in einer 2. Bratpfanne in jeweils 1 El. Öl zu 4 dünnen Omeletts backen.
- Sobald die Oberfläche zu stocken beginnt, die Garnelenmasse daraufgeben und die Omeletts zusammenschlagen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Masse: 4 Portionen
