Kürbis-Karotten-Pfefferoni-Curry mit Minze-Joghurt-Dip
15–30 MIN
Eier-Koch
Kürbis-Curry
Zubereitung
- Für das Kürbis-Curry Kürbis, Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Kürbis entkernen und in Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin hell rösten, Kürbis zugeben, mit Curry, Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und mit Kokosmilch aufgießen.
- Weich dünsten und abschmecken, eventuell nachwürzen.
Tipp
Das Kürbis-Curry passt zu allem gut. Entweder mit Reis genießen oder als Beilage. Die Schärfe nach Belieben selbst mit mehr oder weniger Chili variieren.
ich nehme einen Muskatkürbis