Getränkter Dinkelgrießkuchen mit Apfel, Kürbis & Datteln
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Kokos-Kuchen
Zubereitung
- Den Hokkaido gut waschen und den Stielansatz, sowie die Kerne entfernen; das Kürbisfleisch mit Schale fein raspeln.
- Die Eier mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, die weiche Butter unterrühren. Kürbis, Kokosflocken, Zitronensaft und -abrieb hinzufügen.
- Mehl mit Backpulver vermengen und zum Teig geben, ebenfalls ein wenig Wasser hinzufügen (Teig wird geschmeidiger). Nun auf höchster Stufe 3 - 4 Minuten rühren.
- Eine Backform mit Butter einfetten und bemehlen. Den Teig einfüllen. Bei 175 °C 45 - 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Tipp
Den Kürbis-Kokos-Kuchen mit Staubzucker bestreuen und mit Schlagobers und schokolierten Kürbiskernen bestreut servieren.
