Kärntner Ritschert
Für Kärntner Ritschert zunächst Rollgerste und Bohnen gesondert über Nacht in Wasser einweichen.Die Selchripperln in Wasser aufstellen und mit den grob...
Hobby-Koch
Winter Schweinefleisch Kärnten Rezepte
10 Rezepte zu Winter Schweinefleisch Kärnten
Schweinsherzragout im Rotwein-Pfeffersaft'l
Die Schweinsherzen in etwa 1 Liter kochendem Salzwasser zustellen, grob geschnittene Karotten und Sellerie, Petersilstängel, Nelken sowie Lorbeerblatt zugeben...
Hobby-Koch
Blunzenschnitzel mit gebratenen Apfelscheiben und Thymiansaft'l
Für die Blunzenschnitzel mit gebratenen Apfelscheiben Blutwurst in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Die Schnitzel flachklopfen, salzen, pfeffern und mit je 2-3...
Hobby-Koch
Schweinswangerlsuppe
Die Schweinshaxen und Schweinswangerln in 2,5 Liter kaltem Wasser mit Wurzelwerk, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Gewürznelke sowie...
Hobby-Koch
Kärntner Specknudeln
Für die Kärntner Specknudeln Bauernspeck sehr klein würfeln oder durch den Fleischwolf drehen. Das altbackene Bauernbrot fein reiben (je fetter der Speck ist,...
Hobby-Koch
Saures Erdäpfelmuas
Die Erdäpfel kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Mit heißer Rindsuppe vermischen. Den Bauchspeck in dünne Streifen schneiden und mit den...
Eier-Koch
Kasbrat'l vom Kärntner Markenschwein
Für das Kasbrat'l etwa 120 g Käse in Keile schneiden und diese in den Tiefkühlschrank geben, damit der Käse härter wird und man damit leichter spicken...
Hobby-Koch
Sauerkrautroulade mit Specksauce
Die Semmel in Wasser oder Milch einweichen und ausdrücken. Die fein geschnittenen Zwiebeln in etwas Öl glasig anlaufen lassen. Das Faschierte mit der...
Hobby-Koch
Sauerkrautwickler
Die fein geschnittenen Zwiebeln in etwas Öl glasig anlaufen lassen. Die Semmeln in Wasser oder Milch einweichen und ausdrücken. Das Faschierte mit den...
Hobby-Koch
Honig-Leberpastete
Bauchfleisch in nicht zu viel Wasser kochen, bis es wirklich weich ist. Probe: Schwarte muss mit einem Löffel sehr leicht zum Durchstechen sein. Dann das...
Profi-Koch