Lachsforellenfilet mit Kerbelsabayon

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Für das Kerbelsabayon die Kartoffel in Scheiben schneiden. Butter erhitzen und die Kartoffelscheiben darin, ohne Farbe nehmen zu lassen, andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen. Mit Geflügelfond aufgießen und ca. 8 Minuten kochen lassen. Mixen und durch ein Sieb passieren. Währenddessen die Lachsforellenfilets mit Salz sowie Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl
    und etwas Butter erhitzen und die Filets darin beidseitig anbraten. Auf die Hautseite legen und bei 180 °C im heißen Backrohr ca. 3 bis 4 Minuten fertig garen. Den Kartoffelfond aufkochen lassen und wieder vom Herd nehmen. Das Eidotter sowie einen Schuss Olivenöl und den gehackten Kerbel einrühren. Mit dem Stabmixer gut durchmixen und aufschäumen. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen, aber nicht mehr kochen. Das Kerbelsabayon in tiefe Teller geben. Die Lachsforellenfilets darauf setzen und mit etwas frischem Kerbel garnieren.

Tipp

BEILAGENEMPFEHLUNG: Butterreis

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

8 Kommentare „Lachsforellenfilet mit Kerbelsabayon“

  1. IngeSkocht
    IngeSkocht — 9.10.2018 um 14:13 Uhr

    Kann ich nur empfehlen

  2. l.isa.s
    l.isa.s — 19.5.2017 um 15:23 Uhr

    Feines Rezept, als Beilage servierte ich dazu Rote-Rüben-Gnocchi nach diesem Rezept: hirschkalbssteak-mit-schwammerlsauce-und-rote-rueben-gnocchi-rezept-227041

  3. monikalack
    monikalack — 9.11.2015 um 18:28 Uhr

    lecker

  4. brudo
    brudo — 31.7.2015 um 17:28 Uhr

    toll

  5. zorro20
    zorro20 — 10.7.2015 um 09:07 Uhr

    delikat

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Lachsforellenfilet mit Kerbelsabayon