Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Den Fischfond aufkochen, vom Feuer nehmen und die Crème fraîche einrühren. Den Lachs in die Sauce geben und 2 bis 3 Minuten darin bei schwacher Hitze ungefähr 4 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker, Zitronenzesten und -saft abschmecken. Die Zitronenmelisse untermischen.
Zwischenzeitlich Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen, auf Tellern verteilen und die Sauce darüber geben.
Die Linguine mit Melisse garniert servieren.
Tipp
Wer möchte, bestreut die Pastamit frisch geriebenem Parmesan.
geschmacklich sicher sehr gut
habe statt zitronenmelisse petersilie genommen - hat auch sehr gut gepasst
noch etw. zitronenschale drüberreiben - köstlich