Paprika-Kohlrabi Gemüse
15–30 MIN
Eier-Koch
Melone Kingston
Zubereitung
- Die Melone 2 Stunden in den Kühlschrank legen, dann der Länge nach halbieren.
- Eine Hälfte wird nicht gebraucht und kann für Bowle etc. Verwendet werden. Die andere Hälfte wiederholt halbieren, entkernen und mit der Schale nach unten auf eine Platte legen. Das Schlagobers steifschlagen und mit Paprika, Orangensaft, Tomatenketchup, Weinbrand, Saft einer Zitrone und Salz vermengen. Die Krabben in die Melonen gleichmäßig verteilen und die Oberssauce darübergeben. Mit Schnittlauchringen überstreuen und möglichst bald zu Tisch bringen. Toastbrot und Butter dazu anbieten.
- Entrée: Melone "Kingston"
- Hauptspeise: Gefüllte Hähnchenkeulen
- Nachspeise: Weincreme 2 Hähnchenkeulen
- 1 rohe Kalbsbratwurst 1 Tl. Faschierte Petersilie 10 abgezogene Pistazienkerne 1 Msp. Pastetengewürz 3 Likörgläser Weinbrand Salz
- Pfeffer
- 2 Scheibchen Räucherspeck 1/2 Zwiebel
- 1/2 Karotte
- 1 El. Butter
- 8 centiliter Rotwein
- 8 centiliter Bratensaft
- Die Knochen vorsichtig von dem Fleisch trennen, dabei die Haut nicht verletzen. Die Bratwurstfarce mit Pastetengewürz, Pistazien, Petersilie, 1 Likörglas Weinbrand, ein klein bisschen Salz und Pfeffer vermengen. Die Hähnchenkeulen damit befüllen, an der Öffnung mit einer Speckscheibe überdecken, mit Garn umwickeln, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- Zwiebel und Karotte abschälen und würfeln. Butter erhitzen, die Hähnchenkeulen darin anbraten. Das Gemüse kurz mitbraten, dann Weinbrand darübergiessen und flambieren. Rotwein zufügen. Bei 200 °C unbedeckt 25 Min. im Backrohr rösten, anrichten, die Sauce passieren, mit dem Bratensaft verkochen.
- Dazu gibt's gemischten Blattsalat und Erdapfel-Küchenkräuter-Püree.
- Entrée: Melone "Kingston"
- Hauptspeise: Gefüllte Hähnchenkeulen
- Nachspeise: Weincreme **
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
