Waldviertler Nusskrapferl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Miesmuscheln korsische Art
Zubereitung
- Muscheln unter kaltem Wasser herzhaft abbürsten, Fäden entfernen. Bereits geöffnete Muscheln nicht verwenden. Für den Bratensud Zwiebeln würfelig schneiden, in einem Kochtopf mit Wein und Wasser aufwallen lassen. Muscheln hinzfügen und 15 Min. auf 1 bzw. Automatik-Kochstelle 4 bis 5 im geschlossenen Kochtopf machen. Muscheln derweil der Zeit einmal umrühren.
- Muscheln mit einem Schaumlöffel aus dem Bratensud nehmen und warm stellen.
- Für die Soße das geputzte Gemüse in 3 mm dicke und 2 cm lange Streifchen schneiden, Butter in einem Kochtopf zerlaufen, das Gemüse auf 2 oder evtl. Automatik-Kochstelle 4 bis 5 unter Rühren andünsten. Den Muschelsud über das Gemüse gießen, aufwallen lassen, mit angerührtem Maizena binden, die Soße auf der ausgeschalteten Kochstelle aufwallen lassen, Sauerrahm bzw. Crème fraiche oder evtl. Crème fraîche untermengen, mit Salz und Paprika scharf nachwürzen.
- Muschelfleisch aus den Schalen lösen, auf einer aufgeheizten Platte anrichten, Mit heisser Soße begießen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Dazu schmeckt frisches Baguette.
- 60 Min.
- der Hamburgischen Elektrizitätswerke Ag
