Scharfe Kokoskürbissuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Minestrone
Zubereitung
- Für die Minestrone die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Cherrytomaten waschen und halbieren.
- Die Kohlblätter in feine Streifen schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Danach mit der Suppe aufgießen.
- Die Zucchini, die Tomaten und die Kohlstreifen in die Suppe geben und 15 Minuten wallend kochen lassend. Wärend der Kochzeit salzen, pfeffern und das Tomatenmark einrühren.
- Nun die Suppennudeln reingeben und fertig kochen lassen. Zuletzt die Minestrone abschmecken.
Tipp
Sie können noch ein wenig frisch geriebenen Parmesan auf die Minestrone geben, das verfeinert den Geschmack.
