Palatschinken-Cordon-Bleu

Zutaten

Zubereitung

  1. In einer Schüssel das Mehl mit Eiern, Milch, Mineralwasser und flüssiger Butter glatt rühren. Mit je einer Prise Salz sowie Muskatnuss würzen und eine gute Viertelstunde stehen lassen.
  2. In einer Palatschinkenpfanne wenig Öl erhitzen, etwas Teig einfließen lassen und gleichmäßig verteilen. Goldbraun backen, wenden, herausheben und insgesamt 8 Palatschinken backen.
  3. Nun die Schinkenscheiben auflegen, mit Käse belegen und zu kleinen Röllchen zusammenrollen. Je ein Schinken-Käse-Röllchen auf eine Palatschinke legen und diese zusammenrollen, dabei die seitlichen Ränder einschlagen. Eventuell mit Zahnstochern fixieren.
  4. Zum Panieren Eier in einen Teller schlagen und verquirlen. Wie Schnitzel zuerst in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in Bröseln wälzen.
  5. In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Palatschinken darin rundum goldgelb herausbacken.

Tipp

Die Schinkenröllchen können ganz nach Geschmack auch noch mit klein gehackten Tomaten, Gurkerln, Perlzwiebeln etc. gefüllt werden.

Zu dem Palatschinken-Cordon-Bleu passt grüner Salat.

Gefüllte Palatschinken kennt man auch als "Pfaffenbäuchlein".

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60 Kommentare „Palatschinken-Cordon-Bleu“

  1. Ackerlilly
    Ackerlilly — 20.3.2017 um 18:53 Uhr

    Koche ich immer wieder, wenns schnell gehen soll.Fertigpanierte Cordon-Palatschinke am Vorabend zubereiten, mit Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren undam nächsten Tag herausbacken und mit grünem Salat servieren!! In unserer Familie sehr beliebt!

  2. befeu
    befeu — 9.1.2023 um 14:20 Uhr

    in der Steiermark auch als Falsche Forelle bezeichnet (geht mit Faschiertem oder Schinken)

  3. Bachl
    Bachl — 6.1.2023 um 15:13 Uhr

    Ich bereite Palatschinken stets in einer größeren Menge zu und friere jene, die nicht gebraucht werden, durch Frischhaltefolie getrennt ein. Man hat dann je nach Gusto immer welche zur Hand.

  4. marwin
    marwin — 6.1.2023 um 10:39 Uhr

    auch eine gute Variante

  5. Pesu
    Pesu — 6.1.2023 um 06:34 Uhr

    einfach, aber sehr gut

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