Rote Paprikasuppe mit Chavroux-Croutons
30–60 MIN
Hobby-Koch
Paprikasuppe mit Champignons
Zubereitung
- Für die Paprikasuppe Paprika mit dem Sparschäler schälen - das geht nur, wenn sie knackfrisch sind. Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl anbraten. Karotte und Rote Rübe schälen und klein schneiden.
- Ebenfalls etwas anbraten, zuletzt die zerkleinerten, geputzten roten Paprika zugeben, mit Suppe aufgießen und 15 Minuten kochen lassen. Dann die Suppe pürieren, salzen und pfeffern.
- Die Champignons vierteln, in der Butter rasch anbraten und mit der heißen Suppe servieren.
Tipp
Champignons erst bei Tisch zur Paprikasuppe geben, damit sie knackig bleiben.
gut