Kürbisrisotto
15–30 MIN
Eier-Koch
Parmesanmuerbteig mit Osttiroler Henkele und Wildkräutern
Zubereitung
- Für den Parmesanmuerbteig alle Ingredienzien zu einem Teig zusammenkneten. Teig zu einem Ziegel von ungefähr 12 cm Länge und 5 cm Breite formen, im Kühlschrank rasten. Geputzte Champignons in Scheibchen schneiden, in Olivenöl mit Schalotten kurz anschwitzen und mit Balsamessig löschen. Den Mürbeteig ungefähr 1/2 cm dick aufschneiden und auf ein Backblech legen. Mit den Schalottenstreifen überstreuen und im Rohr bei 170 °C ungefähr 14 Min. backen. Alle Ingredienzien für das Salatdressing miteinander durchrühren. Wildkräuter reinigen, abspülen, folgend abtrocknen.
- Zum Anrichten den Parmesanmuerbteig auf einen Teller legen, die marinierten Champignons, das Henkele und die marinierten ( mit Salatdressing )Wildkräuter darauf arrangieren. Mit gehackten, gerösteten Haselnüssen überstreuen.
- Getränk: Zierfandler Mandel-Hoeh, Weingut Stadlmann, Facettenreicher Weißwein
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
